 |
|
 |
| سلطة المحار مع الخضراوات | |
| هذا الطبق فاتح للشهية ويقدم فى بداية المائدة، يكفى 4 أشخاص كل صحن يعطى 125 سعرا حراريا. | |
| المقادير: | |
 |
200 جرام محار، نصف كوب عصير برتقال، نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال، 2 جزرة مقشرة ومبشورة ناعما، باقة شيكوريا مقطعة صغيرا، 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو عباد الشمس، ملح، فلفل، بهار، عصير ليمون. |
| للتجميل: | |
| أعواد من البقدونس. | |
| الطريقة : | |
| يقطع المحار قطعا كبيرة نوعا ويوضع فى طاسة مع بشر البرتقال وعصير البرتقال والتوابل على نار هادئة حتى يتم نضج المحار. يترك المقدار حتى يبرد داخل الثلاجة مع تقليبه من حين لآخر. يضرب زيت الذرة مع عصير الليمون والفلفل الأسود لعمل صلصة فرنسية. تخلط الشيكوريا والجزر المبشور الى المحار السابق إعداده وتصب فوقهم الصلصة الفرنسية ويقلب المقدار بخفة. يوضع الخليط فى 4 قوالب ثم تقلب القوالب فى 4 صحون. تجمل بقطع من البرتقال وعيدان البقدونس عند التقديم. | |